衛生講習：

課程進度總覽

• 開課日期：
• 115年03月01日(日)
• 115年03月03日(二)
• 115年04月12日(日)
• 115年04月14日(二)
• 115年05月10日(日)
• 115年05月12日(二)
• 115年06月07日(日)
• 115年06月09日(二)
• 115年07月05日(日)
• 115年07月07日(二)
• 115年08月02日(日)
• 115年08月04日(二)
• 115年09月06日(日)
• 115年09月08日(二)
• 115年10月04日(日)
• 115年10月06日(二)
• 115年11月01日(日)
• 115年11月03日(二)
• 115年12月06日(日)
• 115年12月08日(二)
• 歡迎企業包班，我們可以外派老師至貴公司上課，可洽詢客服。
• 每班須超過50人以上才得以開課
• 歡迎企業包班，我們可以外派老師至貴公司上課，可洽詢客服。
• 上課時間：8小時(上午8：30~下午5：00)
• 報名需繳交資料：上課前交●相片1張 ●身分證正反面影印本一份
• 協辦單位：中華民國餐飲藝術推廣協會

上課地點資料

• 報名地點：台北市忠孝東路一段13號1F (捷運板南線，善導寺站6號出口)
• 上課地點：台北市中正區紹興北街10號B1(捷運板南線善導寺站6號出口)

課程內容及報名需知

• 115/03/01星期日-文長安老師
  08:30-10:10 從健康、疾病談飲食
  10:20-12:00 食品微生物汙染預防
  13:10-14:50 食品與營養標示管理newest-1
  15:00-16:40 雞蛋的品質與衛生管理
  
  
• 115/03/03星期二-文長安老師
  08:30-10:10 聰明選擇、安心飲食
  10:20-12:00 正確認識食品添加物
  13:10-14:50 蔬果農藥的管理與清洗
  15:00-16:40 飲食業衛生自主管理
  
  
• 115/04/12星期日-文長安老師
  08:30-10:10 心智飲食-得舒飲食
  10:20-12:00 供餐作業流程之管制
  13:10-14:50 餐飲危害分析管制點
  15:00-16:40 廚房作業安全標準、安全守則
  
  
• 115/04/14星期二-文長安老師
  08:30-10:10 廚房安全及合法使用添加物
  10:20-12:00 食材驗收流程
  13:10-14:50 外食技巧與食品安全
  15:00-16:40 食品中毒發生與防治
  
  
• 115/05/10星期日-文長安老師
  08:30-10:10 廚房整體性之規畫與設計
  10:20-12:00 廚房作業安全標準、安全守則
  13:10-14:50 餐飲業病媒防治要點
  15:00-16:40 食品良好之採購與烹調
  
  
• 115/05/12星期二-文長安老師
  08:30-10:10 食品標示
  10:20-12:00 器具清洗與消毒
  13:10-14:50 安全使用食品添加物
  15:00-16:40 認識食品添加物及安全使用
  
  
• 115/06/07星期日-文長安老師
  08:30-10:10 現代人飲食管理
  10:20-12:00 樂活餐飲與節能減碳
  13:10-14:50 食品中毒發生與防治
  15:00-16:40 餐飲職業傷害與預防
  
  
• 115/06/09星期二-文長安老師
  08:30-10:10 食物操作與食品安全
  10:20-12:00 餐飲中異物的預防與管理
  13:10-14:50 餐飲業生鮮加工肉類食材簡介
  15:00-16:40 精緻油脂之新興毒物
  
  
• 115/07/05星期日-文長安老師
  08:30-10:10 基因改造食品
  10:20-12:00 食品中毒發生與防治(病毒及細菌篇)
  13:10-14:50 蔬果農藥殘留及肉品動物用藥衛生管理
  15:00-16:40 餐飲業衛生自助管理new
  
  
• 115/07/07星期二-文長安老師
  08:30-10:10 雞蛋的品質與衛生管理
  10:20-12:00 食材源頭管理生鮮雞蛋(含液體蛋)
  13:10-14:50 我國食品相關任認證與食品履歷
  15:00-16:40 營養與餐飲製備
  
  
• 115/08/02星期日-文長安老師
  08:30-10:10 餐飲實務操作與食品安全
  10:20-12:00 廚房消毒與病媒防治
  13:10-14:50 器具清洗與消毒
  15:00-16:40 廚房整體性之規劃與設計
  
  
• 115/08/04星期二-文長安老師
  08:30-10:10 雞蛋的品質與衛生管理
  10:20-12:00 食材源頭管理生鮮雞蛋(含液體蛋)
  13:10-14:50 能否作為中餐食材之考量要點
  15:00-16:40 稻米、米飯及其安全衛生
  
  
• 115/09/06星期日-文長安老師
  08:30-10:10 食品中毒發生與防治
  10:20-12:00 食品安全衛生管理辦法
  13:10-14:50 近幾食安事件探討
  15:00-16:40 GHP食品良好衛生規範準則
  
  
• 115/09/08星期二-文長安老師
  08:30-10:10 餐飲食物操作與食品安全
  10:20-12:00 廚房消毒與病媒防治
  13:10-14:50 器具清洗與消毒
  15:00-16:40 廚房整體性之規劃與設計
  
  
• 115/10/4星期日-文長安老師
  08:30-10:10 稻米、米飯及其安全衛生
  10:20-12:00 低碳飲食之採購與烹調
  13:10-14:50 食材選購、驗收與貯存
  15:00-16:40 菜餚賞析(含餐具、盤飾操作衛生原則)
  
  
• 115/10/06星期二-文長安老師
  08:30-10:10 水產食品之採購與衛生
  10:20-12:00 食品安全
  13:10-14:50 油炸油使用原則與反式脂肪
  15:00-16:40 精緻油脂之新興毒物
  
  
• 115/11/01星期日-文長安老師
  08:30-10:10 食品餐飲業的過敏原管理
  10:20-12:00 低碳飲食食材之採購
  13:10-14:50 蛋品安全衛生
  15:00-16:40 食用油脂健康與安全
  
  
• 115/11/3星期二-文長安老師
  08:30-10:10 餐飲異物之管理與預防
  10:20-12:00 餐飲肉品衛生之管理
  13:10-14:50 食品添加物管理與應用
  15:00-16:40 蔬果農藥的管理與清洗
  
  
• 115/12/06星期日-文長安老師
  08:30-10:10 食物製備與安全
  10:20-12:00 能否作為中餐食材之考量要點
  13:10-14:50 食材選購、驗收與貯存
  15:00-16:40 食物中毒案例探討
  
  
• 115/12/08星期二-文長安老師
  08:30-10:10 飲食與疾病之關係
  10:20-12:00 一般食品標示規範
  13:10-14:50 餐飲職業道德
  15:00-16:40 素食食材之選購
  
  
• 費用：丙級、持證講習600元(自費，請於課前繳交)
• 若您要報名衛生講習，麻煩您開課前找時間至本公司，繳交報名資料並完成報名程序，我們需在開課以前，把學員的資料登入廚師管理系統。
• 如果您沒時間來報名，請到郵局用現金袋方式報名，信封上請註明您的姓名、電話及想參加的講習日期並附上報名資料。
• 報名資料：
  1. 須繳交一吋照片一張
  2. 身份證影本正反一份
  3. 費用：丙級、持證講習600元
  4. 退費需知：退費或變更日期請於開課前三日前提出，謝謝。
  5. 自然災害：若台北市政府公告台北市停班停課，課程被迫延期，新的上課日期將公告於網站上，不能配合該日期的同學，請於開課前三日前，主動跟本班承辦人員 楊小姐聯絡，以確定退費或變更日期，謝謝。
  
• 連絡電話：02-23582769
• 傳真：02-23964303
• 營業時間：週一至週日上午10:00~下午5:00